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這道肉絲蛋炒飯是我們家小兒子的最愛之一，連作文都寫最愛吃媽媽煮的蛋炒飯，而以下蛋炒飯的作法，是參考我們家附近夜市攤商的作法。
材料：米2杯、蛋4顆、梅花肉絲少許、蔥4根
調味料：鹽適量、高鮮味晶少許
作法：
1.將米2杯洗後、加入1.9杯的水放入電鍋中煮成略乾的飯(4人份)。
2.將梅花肉切成絲、蔥切末，蛋打散。
3.熱鍋後放入2大匙的油，油熱後倒入蛋汁快速拌炒成碎蛋。
4.加入1/3的蔥末拌炒一下，再加入肉絲拌炒至8分熟後。
5.熄火後倒入白飯、2/3的蔥末及調味料(鹽適量、高鮮味晶少許)拌炒一下。
6.再開小火拌炒白飯、蛋、蔥至完全混合，即可盛盤。
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