蘇蘇的小天地

兒子每餐一定要有肉，他們最喜歡的當然是炸肉，但是偶而也要少油一下，所以今天就做一道滷的紅燒肉吧。

材料：五花肉2長條(約1斤)、蒜頭10顆、八角3顆。

調味料：醬油膏3大匙、醬油3大匙、冰糖1大匙、酒半碗、水適量(需能淹過肉)、五香粉少許

作法：

1.將五花肉切成3公分寬的肉塊(肉的寬度看個人喜好，我覺得3至5公分都ok)。

2.熱鍋後，放入少許油，再放入切好的肉塊煎至兩面金黃。

 

3.倒出鍋中的所有油後，加入醬油膏3大匙、醬油3大匙、冰糖1大匙、拌炒至肉有醬色後，再加入酒半碗、水適量(需能淹過肉)，放入去皮的蒜頭10顆、八角3顆、及五香粉少許。

 

 

4.再倒入砂鍋中以小火悶煮1至2小時，時間長短視個人喜歡肉的口感而定，1小時後可試吃一下，ok就起鍋，喜歡更軟爛一點就繼續煮，再悶煮過程中需持續加水，一直保持湯汁需能淹過肉，不然 沒泡到湯汁的肉會乾澀不好吃。

註：因為小兒子喜歡吃滷蛋，所以另外放了5顆白煮蛋一起去滷。