蘇蘇的小天地

材料：蛋3顆、香菇1朵、蝦5隻、蔥1枝

調味料：鹽1小匙、雞粉1小匙、水1碗半(或6顆蛋的量)

作法：

1.將乾香菇用水泡軟後切片，草蝦去殼剖半，蔥切末、3顆蛋放入大碗中打散加入2倍的水和調味料，並以濾網濾過蛋汁(這個步驟可讓蒸蛋變得細滑)。

2.取1深盤，倒入1/2的蛋汁，放入鍋中蓋上鍋蓋以小火蒸5分鐘至蛋汁凝固。

               

3.在凝固的蒸蛋上擺上切片的香菇及蝦仁，再倒上剩餘的蛋汁，蓋上鍋蓋鍋邊可以放一根筷子，讓鍋蓋留有一個小縫，以小火蒸25分鐘至蛋汁凝固(因為爐火的大小和材料的多寡不同，會影響蒸蛋所需的時間，原則上只要蛋汁完全凝固即可，起鍋前再灑上蔥末(也可加幾滴香油)蒸1分鐘。