蘇蘇的小天地

連日大雨，菜價飆漲、兒子突然想吃皮蛋瘦肉粥，而我們家皮蛋瘦肉粥必放的芹菜價格變很貴，所以決定用西洋芹菜代替，在市場買一大支只要60元，剝了2片來煮皮蛋瘦肉粥，其它的下次可以做西洋芹炒海鮮，而且西洋芹只要放冰箱冷藏至少可放一週以上，遇到菜價飆漲時，是很好的蔬菜選擇。

             

材料：米1杯、水10杯、瘦肉4兩、西洋芹菜2片、皮蛋3顆

       

調味料：鹽適量、糖1小匙、雞粉1小匙、白胡椒粉少許

作法：

1.西洋芹的纖維較粗，所以建議要將粗絲去除，方法有三：西洋芹洗淨後

(1)從尾部(較細)折下很根部(較寬)拉即可。

(2)用刨刀削去表皮部分。

(3)用指甲從尾部邊緣(較細)撕一小塊往根部(較寬)拉，可由左至右(或由右至左)重復前述動作即可。

2.再將去除粗絲的西洋芹切細丁、瘦肉切絲、皮蛋去殼後切丁。

    

3.將米1杯、水10杯放入鍋中煮30分鐘，加入皮蛋丁、肉絲、西洋芹末，再煮3分鐘後即可熄火。

 

        

4.加入鹽適量、糖1小匙、雞粉1小匙、白胡椒粉少許調味。

加入芹菜的皮蛋瘦肉粥吃起來比較爽口，而且芹菜的香味可以調和皮蛋和瘦肉的味道。