蘇蘇的小天地

第一次吃到這道料理是在南部外燴的宴席上，不過雖然菜名是龍蝦，其實只要用大草蝦就有不錯的口感。

材料：大草蝦4隻、土司6片、蕃茄1顆、小黃瓜1條、火腿4片、沙拉醬1條

麵糊：酥炸粉1杯、水4/5杯

    

作法：

1.準備一鍋水，水滾後放入1小匙鹽、1大匙米酒、再放入蝦子，用最小火煮3分鐘，泡2分鐘後撈起泡冰水約5分鐘。

      

2.將蝦殼剝掉後，將蝦子剖半備用,小黃瓜切絲、蕃茄切片備用 。 

      

3.準備炸三明治的外層麵糊，拿一個鍋子，倒入酥炸粉1杯、水4/5杯拌勻。

4.將土司先塗上沙拉醬，再放上1片火腿、4片蝦子。

     

5.再放上2片蕃茄、再塗上1層沙拉醬、接著撒上一層花生粉。

     

6.再蓋上一片土司、土司上塗上1層沙拉醬、再放上1片火腿、2片蕃茄、一些小黃瓜絲。

      

7.再塗上1層沙拉醬、接著撒上一層花生粉、再蓋上一片土司。

8.將土司斜切成2半、用牙籤固定各角落。

      

9.將土司裹上一層麵糊、放入油鍋中炸成兩面金黃即可盛盤。

       

10.可在炸好的龍蝦沙拉三明治外面再撒上一層花生粉。