蘇蘇的小天地

材料：長糯米2杯、去骨雞腿1隻、杏鮑菇3個、薑1塊(約可切成12片)

調味料：油1大匙、黑麻油2大匙、米酒2/5杯、醬油膏1大匙、鹽適量、糖1/4茶匙、水1又2/5杯

作法：

1.長糯米洗淨備用。

           

2.去骨雞腿川燙後切小塊、杏鮑菇洗淨切塊、薑切薄片。

     

3.熱鍋後放入1大匙油，再放入薑片用小火煎至兩面金黃。

4.放入雞腿塊、黑麻油2大匙、米酒2/5杯、醬油膏1大匙、鹽適量、糖1/4茶匙拌炒一下。

  

5.再加入杏鮑菇、糯米拌炒一下，再加入水1又2/5杯。

6.將所有材料倒入電鍋的內鍋中(儘量讓糯米和雞肉放罝於鍋底)，並於電鍋外鍋加1杯水按下開關蒸煮。

7.開關跳起後等候15分鐘再掀開鍋蓋，試吃一下糯米的軟硬度，如不夠熟透，可在電鍋外鍋再加半杯水蒸煮一次。

   

 

 

2014.12.13最近發現了一個更簡易的做法：就是先將糯米煮熟(2杯米加一杯半的水)，再做上面步驟2到4的部分，步驟5則將煮熟的糯米飯加入拌勻後，再放入電鍋蒸20分鐘(外鍋約加一杯水)即可。這個做法煮出來的麻油雞飯品質比較穩定，飯的軟硬度也比較容易控制。