蘇蘇的小天地

有時到餐廳吃到好吃的菜色，兒子就會要我回家也做做看，幸好現在網路很發達，只要說的出菜名幾乎都找的到食譜，當初會想做這道菜的契機，就是因為在餐廳吃過後兒子覺得很好吃。

材料：雞蛋豆腐一盒、蟹腿肉一盒、紅蘿蔔一條、薑5片、蒜頭2顆、芹菜末(或香菜末)少許、蔥末少許、海鮮(蝦仁、花枝)適量也可省略

調味料：蠔油1大匙、酒1大匙、雞粉1/2小匙、水1/3碗、香油少許、太白粉水適量

作法：

1.將紅蘿蔔以湯匙刮成一片片(製作蟹黃用)。

            

2.將薑5片切成末、蒜頭切成末。

3.將雞蛋豆腐橫剖成2半再切成小丁。

4.熱鍋後放入適量的油，油熱後再將切好的雞蛋豆腐放入炸成表面呈金黃即可撈起備用。(豆腐可直接炸或沾太白粉再炸)

   

5.蟹腿肉洗淨後瀝乾水份再放入油鍋中略炸至8分熟即可盛起，此時如有其他海鮮料再放入油鍋中略炸至8分熟後盛起(勿與蟹腿肉同時油炸，以免熟成的時間不同)。

6.另起油鍋放入3大匙的油，轉小火放入一半的薑末爆香一下，再放入作法1的紅蘿蔔泥片。

   

7.用小火不斷拌炒至紅蘿蔔略呈乾燥狀即可盛起(因為較費工可多做一些冰冷凍室下次使用)。

  

8.炒好的紅蘿蔔盛起後，利用鍋中的油再炒香剩下一半的薑末和蒜末，加入作法7的紅蘿蔔，再加入調味料(蠔油1大匙、酒1大匙、雞粉1/2小匙、水1/3碗)，待煮滾後試一下味道，再放入作法4的炸豆腐、作法5的蟹腿肉和海鮮料拌炒一下，再加入蔥末拌炒。(豆腐如果是直接油炸則需再加太白粉水勾芡，如是沾太白粉後油炸則不而再加太白粉水)。

 

9.最後灑上芹菜末(或香菜末)，再滴幾滴香油即可盛盤。