蘇蘇的小天地

這次股東會紀念品中有一包義大利麵，老公之前有提到要自己煮青醬義大利麵，所以利用這次機會，就來試試看吧。原則我是儘量用家裏現有的材料，因為家裏還有松板豬，所以今天決定煮青醬松板豬義大利麵。其實主要是青醬，至於食材可以用海鮮、雞腿肉、豬肉都ok。

青醬材料：九層塔100克、橄欖油150cc、堅果(腰果or核桃)少許、蒜頭5小瓣、鹽少許

作法：

1.將九層塔摘下葉子洗淨後瀝乾水份。

2.果汁機中放入橄欖油150cc、九層塔葉、堅果、蒜頭、鹽攪打至無顆粒即可。

青醬松板豬義大利麵材料(約4人份)：松板豬一片、鮮香菇4朵、蒜頭3瓣、青醬適量、義大利麵250克

作法：

1.準備一鍋水，水滾後放水、薑5片、蔥3根、酒1大匙及松板豬1塊，開小火蓋上鍋蓋煮10分鐘後熄火。

          

 

2.加入鹽少許、糖少許熄火再燜5分鐘，即可取出待涼。

 

 

3.準備一鍋水，水滾後放入少許橄欖油及鹽，再放入義大麵煮用小火10分鐘即可盛起備用。(可依個人喜歡義大麵硬度縮短或延長煮的時鐘)

4.將松板豬切片、鮮香菇洗淨後切片、蒜頭切片。

5.熱鍋後放入少許橄欖油，再放入蒜片、香菇片爆香，再放入半碗水，水滾後再放入義大麵、松板豬和青醬拌炒一下即可盛盤。這次我加了全部的青醬，味道非常濃郁，如果喜歡清淡一點的人，可以只加一半的青醬即可，或是先加1大匙其餘再逐步添加，青醬的量較少時，可另添加鹽調味。

 

後來又煮了幾次青醬海鮮麵，發覺青醬不要放太多顏色比較好看，而且製作青醬時也不要打的太細。至於麵條也不一定要用義大利麵，後來我都用統一好勁道的拉麵。