家裏冰箱冷凍室還有一包毛豆仁，老公看到就問可不可以煮毛豆仁鹹粥(很少聽過吧)，我想應該可以，所以今天就決定來實驗煮個毛豆仁鹹粥。
材料：排骨半斤、米1杯半、毛豆仁4兩(或適量)、乾香菇5朵、蝦米少許、紅蔥頭油少2大匙、(蝦仁10隻可省略)
調味料：鹽適量、糖2小匙、雞粉少許
作法：
1.煮一鍋開水川燙排骨後，倒掉川燙的水，再用清水沖洗一下，再加水(水量以淹過排骨即可)放入電鍋中(外鍋放1杯水)製作高湯。
2.乾香菇泡水變軟後切丁(配合毛豆型狀)。
3.毛豆仁去膜(因為家裏小朋友不喜歡膜的口感，不介意的人這個步驟可省略)，因為這次我用的毛豆仁是冷凍過的，所以只要泡在水裏用手輕輕一搓，毛豆仁外層的膜就可以去掉。
去膜前的毛豆仁 去膜後的毛豆仁
4.熱鍋後放入1大匙油爆香蝦米後，再加香菇炒香，最後放入2大匙的紅蔥頭油爆香5秒鐘。
5.倒入排骨高湯，加入洗淨的米1杯半(可供6人食用，如人少可加米1杯即可)，再加水淹過所有食材。
6.以小火蓋上鍋蓋煮約40分鐘即可(不過煮的過程中每5至10分鐘要去攪拌一下，以免稀飯黏鍋，勤快的人5分鐘去攪拌一次、懶惰的人10分鐘攪拌一次就可以)，中途如發現水量不夠可再加水，粥的濃稠度可適個人喜好調整，喜歡稀一點就多加點水，喜歡稠一點就少加一點水。
7.煮25分鐘後再加入毛豆仁煮15分鐘，起鍋前2-3分鐘再加入蝦仁，等蝦仁熟了就可起鍋，蝦仁不宜煮太久，否則口感和甜味都會變差)。
7.關火後再加入調味料拌勻即可食用。
只吃毛豆仁鹹粥太單調，所以又在市場買了蜜汁烤鴨半隻、燻雞半隻(我們家兒子是肉食主義者)、豆干和滷筍絲當配菜。
老公吃過後覺得很好吃，其實鹹粥好吃的秘訣在於「爆香的蝦米和紅蔥頭油(加點乾香菇會更香)，再加上排骨高湯」，至於配料要用竹筍絲、蘆筍丁、長豆丁、南瓜塊、芋頭丁或絲、毛豆仁、高麗菜絲或自己喜歡的任何蔬菜其實都可以。只要記得把配料蔬菜切成適當大小即可，另外就是蔬菜配料下鍋的時間，耐煮的(如竹筍絲、蘆筍丁、長豆丁)可以和白米一起下，不耐煮(如南瓜塊-25至15分鐘、芋頭丁-25至20分鐘、毛豆仁-15至20分鐘、高麗菜絲-5至10分鐘)則要先煮白米15至35分鐘後，再下配料蔬菜。
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