close
夏天是最適合吃竹筍的季節，老公忽然懷念起他小時候喝的竹筍湯，所以雖然明知麻竹筍會苦，而綠竹筍比較甜，老公仍然要求一定要用麻竹筍(對於敢吃苦瓜的人，又怎麼怕麻竹筍的苦)，不過為了讓小孩也能接受，所以我還是得想辦法煮出一鍋鮮甜的竹筍湯。
材料：麻竹筍1支、排骨半斤
調味料：糖1小匙、鹽適量、雞粉1小匙
作法：
1.煮一鍋開水川燙排骨後，倒掉川燙的水，再用清水沖洗一下，再加水(水量以淹過排骨即可)放入電鍋中(外鍋放1杯水)製作高湯。
2.於市場購麻竹筍時，請老闆幫忙去殼。
3.將竹筍外表及表面較粗的纖維削掉。
4.竹筍先剖成4半，再切片，尾部肉質呈黃色部分(會苦)建議丟棄。
5.準備一鍋冷水，放入筍片加熱至沸騰後，瀝乾水份(可去除苦味)。
6.將筍片放入排骨高湯中，放在瓦斯爐用小火煮半小時(也可以用電鍋在外鍋放半杯水，待開關跳起後燜15分鐘)即可調味。
全站熱搜
留言列表
