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第一次吃到這道料理是在南部外燴的宴席上，不過雖然菜名是龍蝦，其實只要用大草蝦就有不錯的口感。
材料：大草蝦4隻、土司6片、蕃茄1顆、小黃瓜1條、火腿4片、沙拉醬1條
麵糊：酥炸粉1杯、水4/5杯
作法：
1.準備一鍋水，水滾後放入1小匙鹽、1大匙米酒、再放入蝦子，用最小火煮3分鐘，泡2分鐘後撈起泡冰水約5分鐘。
2.將蝦殼剝掉後，將蝦子剖半備用,小黃瓜切絲、蕃茄切片備用 。
3.準備炸三明治的外層麵糊，拿一個鍋子，倒入酥炸粉1杯、水4/5杯拌勻。
4.將土司先塗上沙拉醬，再放上1片火腿、4片蝦子。
5.再放上2片蕃茄、再塗上1層沙拉醬、接著撒上一層花生粉。
6.再蓋上一片土司、土司上塗上1層沙拉醬、再放上1片火腿、2片蕃茄、一些小黃瓜絲。
7.再塗上1層沙拉醬、接著撒上一層花生粉、再蓋上一片土司。
8.將土司斜切成2半、用牙籤固定各角落。
9.將土司裹上一層麵糊、放入油鍋中炸成兩面金黃即可盛盤。
10.可在炸好的龍蝦沙拉三明治外面再撒上一層花生粉。
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