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材料：去骨雞腿1隻、馬鈴薯1個、洋蔥1個、胡蘿蔔1個、玉米筍少許(可省略，因為婆婆從南部寄了很多玉米筍，所以這次我還多加了玉米筍)
調味料：咖哩塊半盒(約4小塊)
作法：
1.準備一鍋水，水滾後放入雞腿川燙一下。
2.川燙後的雞腿用清水沖洗一下 ，去掉雞皮後切小塊(喜歡吃雞皮的人可不去皮直接切小塊)。
3.洋蔥切頭尾後，剖半去外皮再切丁(喜歡吃洋蔥的人也可以切大塊，而不喜歡吃洋蔥的人則可以切小丁，如此一來只會吃到洋蔥的香味及甜味)。
4.將馬鈴薯、胡蘿蔔削皮後切成小塊。
5.熱鍋後放入1大匙油，開小火爆香洋蔥，將洋蔥炒至變軟略成透明狀。
6.加入雞腿炒至雞肉變白，再加入馬鈴薯、胡蘿蔔塊及玉米筍，最後加入適量的水(約可蓋至食材7、8分滿)。
7.以大火煮滾後，蓋上鍋蓋開小火燜煮30分鐘，最後加入咖哩塊攪拌完全溶解即可盛盤。
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