蘇蘇的小天地

材料：米2杯(4人份)、梅花肉4兩、蝦12隻、乾香菇8朵、薑3片、蒜頭5顆、【玉米筍12支、四季豆少許、燕餃8個、香菜少許(配菜部分可自由更換，原則我都以家裏冰箱有的材料為主)】

醃料：酒1大匙、蒜末少許、醬油1茶匙、太白粉少許、(小蘇打粉1/8茶匙可省略，添加後肉質會較嫩)

調味料：蠔油1大匙、糖1小匙、雞粉少許 、鹽適量、水1碗、太白粉1小匙、白胡椒少許

作法：

1.米2杯洗淨後，內鍋加入2杯水、外鍋放半杯水、用電鍋煮成白飯。

2.乾香菇泡水待軟備用。

3.蒜頭5顆拍碎後去外膜切末(約2顆的份量加入醃料中、另外3顆的份量爆香用)，玉米筍切斜片、四季豆去頭尾後摘成幾段，香菜切碎備用。

4.梅花肉切片，加入醃料拌勻後醃10分鐘。

5.蝦子剪去蝦頭眼晴部分，並剪開蝦背的殼備用。

6.熱鍋後，放入3大匙油，放入肉片過油至肉色反白(約7、8分熟)即可盛起。

7.放入蝦子過油至蝦殼變紅後盛起。

8.放入薑片爆香、再加入蒜末爆香。

9.放入玉米筍、四季豆、香菇拌炒。

10、加入1碗水及調味料蠔油1大匙、糖1小匙、雞粉少許、鹽適量，煮5至8分鐘，須煮至玉米筍、四季豆熟透(最後3分鐘時可加入燕餃或其他火鍋料)。

11、加入已過油之肉片和蝦拌炒一下，加入白胡椒粉少許，再加入太白粉水勾芡後，灑上香菜拌炒一下，即可盛盤。

平常上班日沒有太多時間準備晚餐時，燴飯是不錯的選擇、各種營養(海鮮、肉類、蔬菜)都有，而且只要煮一鍋就可以解決，美味快速又方便，兒子覺得很好吃，老公吃完後還提醒我應該寫成食譜，所以表示今天這道菜頗受好評。^_^