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材料：梅花肉半斤、蔥5根、辣椒1根、薑3片
醃料：醬油膏1大匙、糖1小匙、酒1大匙、蒜頭2顆拍碎、太白粉少許、小蘇打粉1/4茶匙(可省略，加入後肉的口感較嫩)
調味料：蠔油1大匙、糖1小匙、雞粉少許、酒1大匙
作法：
1.將梅花肉切片，加入醬油膏1大匙、糖1小匙、酒1大匙、蒜頭2顆拍碎略醃10分鐘後，再加入太白粉少許、小蘇打粉1/4茶匙醃5分鐘，再加入1大匙油拌勻。
2.蔥切段、辣椒剖半去籽切片、薑3片。
3.熱鍋後加入半碗油，再倒入肉片炒至肉色變白(約7、8分熟)盛起。
4.鍋中留約1大匙油量，放入薑片爆香、再加入蔥白的部分爆香。
5.將作法3之肉片倒入鍋中，加入調味料拌炒一下。
6.再加入蔥綠部分、辣椒拌炒一下即可盛盤。
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