蘇蘇的小天地

大兒子非常喜歡吃麻油雞，尤其是在冷冷的天裏喝上1碗，整個身體都會暖和起來，如果再搭配麻油麵線，就可以解決一餐了。而這道是我專門為大兒子調理的麻油雞，較外面賣的麻油雞少了太重的米酒味，也少了雞油的油膩感，所以兒子到外面吃麻油雞反而都吃不慣。

材料：仿土雞雞腿一隻、老薑一塊

調味料：米酒半瓶、黑麻油3大匙、鹽少許、雞粉1小匙、糖1小匙

作法：

1.老薑洗淨後，切薄片。

2.準備一鍋水，水滾後放入切塊的雞腿川燙3分鐘。

3.撈起雞腿後以清水洗淨表面雜質，再去皮(喜歡吃雞皮的也可不去皮)。

4.熱鍋後，放入1大匙油，再放入薑片用小火爆至兩面金黃。

5.放入雞腿塊、1/4瓶米酒、3大匙黑麻油拌炒2分鐘。

6.加入1/4瓶米酒及適量清水淹過雞腿的高度即可，開大火煮滾後，轉小火蓋上鍋蓋煮30分鐘。(喜歡米酒味重一點的人，可再熄火前3分鐘再加入米酒)

7.熄火後加入少許鹽、雞粉1小匙、糖1小匙調味後，即可食用(上面雖然有一層油，但完全只是麻油的香味，幾乎沒有任何雞油，所以喝起來不會有動物油脂的油膩感)。