蘇蘇的小天地

我煮麻油麵線時，一定會同時搭配麻油雞湯，乾的麻油麵線再配上一碗熱呼呼麻油雞湯，在寒冷的冬天裏吃起來感覺特別溫暖。

材料：金門麵線4捲(4人份)、薑片8片、蒜頭2顆拍碎

調味料：麻油2大匙、 蒜頭2顆、酒1大匙、雞粉少許

作法：

1.熱鍋後放入1大匙葵花油(或任何食用油)、爆香薑片至薑片呈現兩面金黃即可。

2.放入麻油2大匙、拍碎的蒜頭2顆略炒30秒後熄火，再加入酒1大匙、雞粉少許拌勻後備用(如果同時有煮麻油雞湯，還可加入半碗的雞湯，麵線吃起來才不會太乾)。

3.準備一鍋水，水滾後放入麵線煮3分鐘後撈起放入作法2中。

4.充分拌勻即可盛盤。(還可加入個人喜歡的配料，小兒子喜歡吃肉羹，所以這次我還加了肉羹)

注意事項：

一、麵線本身有鹽份，所以調味料(雞粉)可不放，如果要煮多人(6-8人)食用的麵線，水要多一點，最好用大一點的鍋子或分次煮，因為水太少無法去掉麵線的鹽份，這時即使不加調味料還是會太鹹。

二、如果同時要煮麻油雞湯，則一開始可將麻油雞湯和麻油麵線所需要的薑片份量一起爆香，最後再撈出一些爆香薑片的油，加入作法2來煮麻油麵線即可。