蘇蘇的小天地

蘇力颱風來臨前夕，先滷一鍋牛肉，中餐可以吃牛肉麵、晚餐可以吃牛肉飯。我們家滷牛肉都用快鍋，因為只要8至10分鐘，牛肉就可以很軟爛，不過用快鍋煮出來的牛肉比較不入味(因為烹煮的時間短)，所以我還會放冰箱浸泡1晚後隔天再吃，順便清除滷湯上面的牛油。

材料：牛肋條2斤半、蕃茄1顆(沒有蕃茄也可加3大匙蕃茄醬)、洋蔥1顆、蔥3根、薑5片、蒜頭10顆、八角3顆、桂皮3根、甘草2片、牛肉滷包1包

調味料：紅酒或米酒半碗、醬油1碗、水8碗、冰糖3大匙、豆瓣醬1大匙

作法：

1.先準備一鍋開水川燙牛肋條，再用清水洗淨牛肋條表面的雜質後切成大約5公分的長段(不需很精確、可依個人喜好切長或切短)，。

2.將蕃茄切塊、洋蔥切丁、蔥切成2段、蒜頭剖半去皮。

3.將切好的牛肋條放入快鍋中，再加入蕃茄、洋蔥、蔥、薑、蒜、八角、桂皮、甘草、牛肉滷包、酒、醬油、水、冰糖、豆瓣醬放入鍋中，蓋上鍋蓋，開中火待指示桿彈起後，轉小火煮8至10分鐘後關火。(隔天吃煮8分鐘即可，因再加熱後牛肉會再更軟爛)

4.關火後待指示桿掉下後(因天氣氣溫及內容物多寡的不同，指示桿掉下所需的時間也會有所不同，約半小時至1小時都有可能)，即可開蓋。