蘇蘇的小天地

從小就挑食的我，有非常多的菜不喜歡吃也不敢吃，會苦的：苦瓜、芥菜(刈菜)，煮熟後軟軟的：絲瓜、茄子、葫蘆，味道特殊的：青椒、韭菜、洋蔥、青蔥、青蒜(但我又不排斥甚至喜歡這些食物的氣味)，單純不喜歡吃的：蘆筍、胡蘿蔔。
所以我會想學烹飪是因為我想煮自己喜歡吃的菜，而不是每吃一道菜都還要挑老半天，把不喜歡吃的挑掉，以前我不喜歡吃蔥蛋(這可不是我特別挑食，我的朋友中至少有3個不喜歡吃蔥蛋的人)，因為蔥蛋裏面的蔥咬起來口感我不喜歡，後來我終於找到了解決的方法，第一就是要把蔥蛋的蔥末剁的很細，第二就是蔥要先爆香後再加入蛋液拌煎，這樣做出來的蔥蛋只有蔥的香氣，而吃不到蔥的口感。所以我們家兩個兒子可都超喜歡吃蔥蛋的，而且現在就算我把蔥末切得粗一點，他們也都不在意。

 煮一桌菜料理的順序應如何安排才適當呢?以我的經驗，一開始先做悶煮時間需超過30分鐘的，接著就開始做須油炸的部分，因為剩下的炸油才可以拿來炒菜。而油炸的順序則以無特殊味道的先油炸(如蔬菜)、需要較多油的(如炸排骨，因油炸愈多次，油量會愈來愈少)。
例如有桌菜我的油炸順序如下：炸茄子-->炸排骨(分次)-->炸豆乾丁-->炸荷包蛋

家裏的小朋友喜歡吃油炸的食物，可是油炸食物需要比較多的油，炸完後這些油該如何處理呢?
一餐的菜色：橙汁排骨、塔香茄子、毛豆仁炒豆乾、紅燒荷包蛋、蒜香吻仔魚、韭菜炒雙鮮、炒地瓜葉、薑絲蛤蜊雞湯(各道菜之作法可參考本部落格「吃喝玩樂」裏之食譜類)
這桌菜中需要醃漬時間的有排骨，需要熬煮時間的有雞湯，所以先處理排骨調味醃漬後即可放到冰箱冷藏備用，再來就可以熬雞湯。