蘇蘇的小天地

老公忽然想吃芋頭米粉，想到家裏還有一大包親戚送的新竹米粉一直沒煮，所以就上網找了一下食譜，我煮菜不喜歡完全按照某一份食譜，而喜歡綜合各家作法，再依自己喜歡的食材和口味去調整。芋頭可用新鮮芋頭，不過建議可先炸過，或用火鍋用芋頭可直接放入。

材料：米粉4人份、排骨半斤、芋頭半個(也可以用火鍋用芋頭一盒)、草蝦12隻、透抽一隻、韭菜少許、芹菜2根、紅蔥頭10顆、蝦米少許

調味料：冰糖1小匙、鹽、雞粉適量、白胡椒粉少許

作法：

1.將排骨川燙後，放入電鍋內鍋用半鍋水、外鍋放1杯水，燉煮排骨湯備用。

2.將紅蔥頭洗淨後切去頭尾去掉外膜後切片，草蝦剪去觸鬚並剪開背殼(方便食用)，透抽切成一圈圈、芹菜切末、韭菜切段，米粉泡水。

3.熱鍋後放入2大匙油，再放入紅蔥頭片爆香略呈金黃後再放入洗淨的蝦米爆香。(如果要湯頭更香，還可加入乾香菇丁, 不過家裏剛好沒有乾香菇，所以這次就省略了)

4.放入排骨湯，再加入適量水，兒子們喜歡喝湯，所以我會放入較多的水。

5.水滾後再放入芋頭，如果用新鮮芋頭，建議可先炸過，如用火鍋用芋頭可直接放入，煮至芋頭軟化(約10分鐘)。

6.再放入泡水後之米粉煮3分鐘(這次我用的是細米粉，所以煮的時間不需太長)，同時加入調味料冰糖1小匙、鹽、雞粉適量、白胡椒粉少許。

7.再放入蝦、透抽(也可加入肉羹、貢丸)煮2分鐘後再放入韭菜、芹菜即可起鍋。