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上次同事媽媽從南部寄來的毛豆，除了做涼拌毛豆夾，外殼較醜的就剝開，取出毛豆仁來料理。
材料：毛豆仁4兩、豆乾4塊、絞肉4兩、蒜末少許
調味料：醬油膏1匙、水1大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、雞粉少許
作法：
1.豆干切丁後放入油鍋煎炸至金黃撈起。
2.毛豆仁以滾水加鹽川燙後撈起泡冷水。
3.鍋熱放1大匙油，油熱後爆香蒜末，放入絞肉拌炒，再放入炸過的豆乾丁並淋上調味料(醬油膏1匙、水1大匙、糖1小匙、胡椒粉少許、雞粉少許)充分拌炒。
4.最後加入毛豆仁拌炒後即可盛盤。
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