蘇蘇的小天地

材料：豬梅花肉一斤、蒜頭6顆

調味料：醬油膏1大匙、鹽一小匙、糖一小匙、酒少許、水2大匙

作法：

1.豬梅花肉逆紋切片(梅花肉的口感較細嫩，比里肌肉或排骨肉好吃)

      

2.蒜頭切末。

   

3.準備一個大碗，放入肉片、蒜末、醬油膏1大匙、鹽一小匙、糖一小匙、酒少許拌勻。

 

 

4.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘以上醃至入味。

5.油炸前先加入水2大匙拌勻，增加肉的保水度。

6.沾裹地瓜粉後放置5分鐘，讓地瓜粉與肉片充分黏合。

    

7.熱鍋後到入1碗油，待油熱後放入沾粉後的肉片，放入肉片的量以每片肉都能浸泡到油的程度，開小火先炸一面，2分鐘後再翻面油炸，炸至肉片兩面金黃即可，起鍋前開中大火逼出肉片的含油。

      

8.為了節省油的用量，所以肉片需分多次油炸。